Urfa yemek tarifleri

Urfa benim memleketim. Dogdugum.. sokaklarinin camuru ile oynayarak buyudugum.. okullarinda okudugum sehir. Tarihini, kulturunu, orfunu, dilini, musikisini cagin maddi gecerliliklerine ezdirmemek icin kiyasiya mucadele verdigim.. kendileri ile yuzlerce ortak hatira ve aci-tatli gunler yasadigim canim arkadaslarimin bulundugu kent Urfa...
Omrunu bize, hemsehrilerine, bu beldenin kultur ve musikisine hasretmis babam Tenekeci Mahmut Guzelgoz'un kabri Urfa'da. Anamin sefkat ve sevgisini.. kardeslerimin bana asiri bagliligini.. yakinlarima olan tutkumu ve onlarin bana muhabbetlerini buram buram bu beldede hissediyorum her geldigimde. Tanidigim, merhabam olan hemen herkesi her geldigimde gormek ve hasret gidermek istiyorum. Her seferinde oldukca farkli duygular yasiyorum Urfa'da. Bu kez de oyle oldu. Bunlarin bir kismini bir memleket yazisi olarak sizlerle de paylasmak istiyorum...

Kendine mahsus ozellikleri olan bir belde Urfa.

Hz. Ibrahim (a.s.)'in burada dogdugu, Hz. Eyyub (a.s.)'un cile cektigi magaranin da Urfa'da bulundugu ifade ediliyor. Hz. Suayb (a.s.)'in sehri bu ilin sinirlari icerisinde. Vefatindan sonra da tasarruflarinin devam ettigi bilinen dort buyuk veliden birisi olan Hayat bin Kays el Harrani Hazretleri Urfa'da yasamis.. turbesi bu sehrin bagrinda...

Cabir'leri, Biruni'leri yetistirmis Urfa. Buluntu Hoca'lari, Kurra Mehmet Hafiz'lari, Omer Hafiz'lari, Muslum Hafiz'lari, Seyh Huseyin'leri bagrinda barindirmis.. Seyh Hassun'larla, Seyh Fatih'lerle, Seyh Berces'lerle, Muftu Eyub Sabri'lerle, Muftu Halil Gonenc'lerle feyizlenmis ve uzun sure ilim, bilim ve maneviyat merkezi olmus bir belde burasi.

Asrin Soz Sultani buyuk mutefekkir ve muceddid Bediuzzaman Said Nursi; vefat etmek icin (ozellikle) bu beldeyi secmis. Hz. Ibrahim Dergahi'na defnedilmis aziz naasi...

Divan siirimizin en buyuk ustalarindan birisi olan Sair Nabi, Urfali.. Kemal Edip Kurkcuoglu, Suut Kemal Yetkin bu topraklarin insani. Akif Inan, Mehmet Atilla Maras, Ragip Karci gibi gunumuz siirinin ustalari da Urfali...

Damburaci Dervis, Mukim Tahir, Haci Nuri Hafiz gibi tasavvuf ve halk muzigimizin devleri Urfa'nin daglarini cinlatmis yillarca guzel sesleri ile. Nidalari, baglarda bulbullerle arkadaslik etmis nice sanatkar yetismis buralarda.

Turkiye'nin damagina tad veren sade yag, fistik, aci biber (isot) Urfa'nin baskaca guzellikleri ve nami olmus...

Sulandigi zaman sadece bolgeyi degil Turkiye'yi ayaga kaldiracak olan Harran Ovasi, Urfa'da. Halkimizin; Firat'i Harran'a kavusturma projesi olarak bildigi GAP (Guneydogu Anadolu Projesi)'in onemli uniteleri (sulama tunelleri.. Ataturk, Karababa, Birecik, Karkamis barajlari vb. gibi) Urfa sinirlari icerisinde gerceklestiriliyor. Su anda dunyanin gozu Urfa'nin uzerinde. Her hafta sonu Urfa'yi GAP dolayisi ile yerli ve yabanci gruplar ziyaret ediyor.

Buraya kadar yazdiklarim madalyonun bir yuzu. Bu gelisimde beni oldukca uzen bir diger yuz var ki, ondan da bahsetmeden gecemeyecegim;

Sadece benim degil; gorup taniyan tum insanlarda derin izler birakan Urfa su anda cok onemli bir darbogazdan geciyor. Sehrin nufusu uc katina cikmis. Caddeleri yurunemez halde. Elektrik kesintileri had safhada. Esnaf ve halk perisan. Altyapi yetersizlikleri burada yasayanlari canindan bezdirmis durumda. Goc; beraberinde sefaleti, issizligi ve acligi da getirmis. Buyuksehir olmayi bekleyen ve sikintilarinin bir kismini boylelikle halletmeyi umit eden Urfa'nin hevesi her defasinda kursaginda kalmis!..

Il yoneticilerinin cogu iyi niyetli ve caliskan kisiler. Fakat bu iyi niyet ve gayret siyasilerden gereken destegi gormuyor.

Urfa; gecmisini gelecege tasiyamamak tehlikesi ile karsi karsiya. Bolgenin Ortadogu ulkeleri, Dogu ve Bati illerimize acilan kapilari ile kilit sehri konumundaki Urfa'nin korunmaya ihtiyaci var.

Konu uzerinde degisik vesilelerle durmaya devam edecegiz...